PINEAPPLE TOMATO MINT SALAD

V E G A N  I  Wenn der Frühling schon nicht richtig will und der Sommer jetzt schon wieder verschwunden ist, dann muss ich mir das warme Gefühl halt eben selber auf den Tisch holen bzw. in meine Schüssel. Also mixe ich einfach zwei Sorten Obst mit zwei Sorten Gemüse, ein bißchen Minze – et voilà!

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Du brauchst:

  • 1/2 frische Ananas
  • 8 Cherry Tomaten
  • 1 Avocado
  • 6 Erdbeeren
  • 2 Stiele frische Minze

Für das Dressing:

  • 2 El Olivenöl
  • 1 El Apfelessig
  • 1 Tl Ahornsirup
  • Salz & Chillipfeffer

Gebe für das Dressing alle Komponenten in ein kleines Marmeladenglas. Schraube den Deckel zu und nun schütteln bis sich alles gut vermischt hat. Zur Seite stellen. Nun schneidest du die frischen Zutaten alle in mundgerechte Stücke. Vergesse vorher nicht die Schale von Ananas und Avocado zu entfernen! 😉 Die Minze wäschst du natürlich kurz und zupfst dann die Blätter vom Stiel. Dann kannst du auch diese in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing unterheben.

Und schon hast du ein bisschen Sommer in deine Schüssel gezaubert. Passt perfekt zum BBQ oder als leichte Hauptspeise am Mittag oder Abend.

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L O V E & H A P P I N E S S

N I N A

 

 

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