MY WAY OF CAPRESE SALAD

caprese1Uiiii heute fliegt man ja fast weg da draußen. Das Wetter fühlt sich gar nicht mehr so sommerlich an. Es regnet, stürmt und wird kälter, so dass man fast das Bedürfnis hat Kerzen anzumachen und sich mit Buch und Tee aufs Sofa zu kuscheln. Aber nicht mit mir lieber Sommer! Um die Sonne ein wenig zurück zu holen, wenigstens in dein zu Hause, gibt es heute ein Rezept für meinen Spezial-Nina-Caprese-Salat mit frischen Croutons und selbstgemachten Pesto.

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Fangen wir mit dem Pesto an:

  • 2 Bund Rocula
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Parmesankäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Alle Zutaten in einen Food Processor geben und so lange zerkleinern bis ein cremiges Pesto entsteht. Dabei so viel Olivenöl nach und nach hinzugeben bis die Konsistenz dir gefällt.

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Weiter geht es mit dem Salat:

  • 2 große gelbe Tomaten
  • 2 große rote Tomaten

Diese wäschst du erst einmal, schneidest sie dann in Scheiben und richtest die Tomaten bunt auf einen Teller deiner Wahl an.

  • Büffelmozarella
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Den Mozarella zupfst du nun auseinander und verteilst ihn über deine Tomaten. Mit etwas Olivenöl und Salz & Pfeffer kannst du den Caprese Salat schon ein wenig würzen.

  • Baguette
  • Olivenöl

In eine Pfanne gibst du in etwa 2-3 EL Olivenöl. Das Baguette zupfst du auseinander und brätst es kross und goldbraun in der Pfanne an.

Nun geht es ans Anrichten. Die Croutons verteilst du nun auf den Tomaten und dem Mozzarella und krönst es mit Pesto-Klecksen, indem du mit einem Teelöffel dein frisch gemachtes Pesto auf dem Salat verteilst. Fertig ist dein Caprese Salat a la Nina! Guten Appetit und lass dir durchs Wetter nicht die Laune vermiesen.

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